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饮食文化

中西差异

发文日期:2015/06/04

中西方的饮 食方式有很大不同,这种差异对 民族性格也有影响。在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式 上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人 感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好的事物面前,体现了人们 之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方 式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国 古典哲学中“和”这个范畴对 后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革。

西式饮宴上,食品和酒尽 管非常重要,但实际上那 是作为陪衬。宴会的核心在于交谊,通过与邻座 客人之间的交谈,达到交谊的目的。如果将宴会 的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好 比是集体舞,而西式宴会 好比是男女的交谊舞。由此可见,中式宴会和 西式宴会交谊的目的都很明显,中式宴体现 在全席的交谊,而西式宴体 现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食 方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是:将所有食物 一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便 于个人之间的情感交流,不必将所有 的话摆在桌面上,也表现了西 方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的,互不相扰,缺少了一些 中国人聊欢共乐的情调。

所以,归根结底还 是感性与理性之间的差异。但是,这种差异似 乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的 中国人以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它 的卫生与营养了。尤其是在经 历了非典以后。还有,人们因为越 来越繁忙的工作,觉得中餐做 起来太麻烦,不如来个汉堡方便等。这样一来在 饮食上差异也就不太分明了。

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