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餐饮O2O盯上团餐 附加值竞争 取代价格战

发文日期:2016/02/23

随着巨头们 对于个人外卖O2O的瓜分已接近尾声,一些餐饮O2O企业开始将目光盯上“企业消费”这块新蛋糕。美餐网瞄准 企业团建需求,推出全新的消费平台Cheers,帮企业团建、聚餐寻找适宜场地。爱大厨也上 线了针对企业客户的年会商宴服务。饿了么也在 客户端打出企业就餐定制服务的广告,悄然布局企 业工作餐业务。不过有业内人士分析,互联网环境 的标准化操作中,不管是团餐 这种批量交易价格的最终确定,还是用户体验的反馈,都难以有超 越传统模式的优势。分享企业消费大蛋糕,需要找到让餐企、平台、客户企业三 方获利的商业模式。

瞄准“企业消费”掘金

C端市场巨头 格局已然形成,B端市场也战火渐起。事实上,企业消费在 餐饮业是一个存量市场,用户付费能 力非常强劲。不管网络订 餐平台是否存在,企业每年都 会有一定的支出预算。关键是看谁 能够为企业提供一个优化、有效率的解决方案。

美餐是较早 做企业团餐的平台,主要是常规早、中、晚工作餐,公司年会以 及新上线的Cheers针对企业小 微团建业务。美餐相关工 作人员告诉北京商报记者,目前Cheers平台微信服 务号已经上线,界面上介绍 商户特色及适合团建聚会的人数以及大概的人均价格。目前已经接 入了数十家商户,后续会推出独立App,并且拓展上 线更多的商户,覆盖吃喝玩 乐的消费类型。

爱大厨的年 会商宴业务也是针对企业的,目前平台已 经上线的有年会自助餐和年会茶歇,有一定的起 订人数要求,例如49元/人的年会茶歇要求30人起订,提供的点心有曲奇、蛋糕和水果拼盘等,费用中包括 食材和厨师服务费,自助餐设备 也由服务团队免费提供,有特殊需求 也可联系客服沟通。

饿了么在其 客户端也推出了公司工作餐定制的广告,饿了么相关 工作人员也介绍,目前饿了么 团餐内容主要包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、大型活动用餐,企业客户类 型主要为互联网、教育培训、理财。饿了么有专 人与预订团餐企业行政人员对接,可以及时沟通餐标、品类等问题。

延伸既有业务资源

“目前涉足企 业消费的平台多是原先已经有较大的用户群体,也集聚了不 少的供应资源,有一定的集聚能力,因此在开拓 新用户的时候边际成本比较低。”北京商业经 济学会秘书长赖阳分析。平台的作用 是整合对接资源,而并不需要 自己养供应商以提供给用户,初步的资源 整合达到一定的规模,有一定的客户积累后,再向其他相 关领域渗透就非常轻松了。在此基础上,可以不断开拓新业务、向细分市场渗透,变成服务更多、更深、更广的平台。

事实上,此前爱大厨做私厨,已经积累了 一定的厨师资源和用户资源,后续的年会商宴业务,实际上是其 厨师资源的另一个出口,针对的用户 既有重合也是推广触角。饿了么作为外卖平台,本身用户群 体就非常大,开拓新业务 可以带来用户增量,而增量的边 际成本趋近于零。而美餐作为 面向企业用户的订餐和综合消费平台,创办四年多来,也积累了数 千家优质客户,合作商户有数万家,不仅了解企业的需求,也具备为企 业客户提供良好服务的能力。

“平台的价值在于,对于对接的双方来说,通过平台对 接是成本最低、效率最高的方式,搜寻信息成 本也是一种交易成本,而平台的存 在则使得这种交易成本趋近于零。”赖阳表示。大部分成熟的餐饮O2O都在此前2C的服务中与 供应商合作运行得比较流畅,不少2C的供应商本身就可做2B的业务,同时这也为平台与2B的供应商提 供了成熟的合作模式,平台只需要 增加资源输出获得收益的模式,对双方扩大 市场份额肯定都是有益的。

附加值竞争取代烧钱

企业消费固 然前景可观,但随着进入 者逐渐增加,互联网平台 间的竞争在所难免。而互联网企 业惯见的抢市场方式就是烧钱打补贴战。想要避免价格战重演,关键在于找 到保障各方利益的商业模式。

中国食品产 业评论员朱丹蓬认为,在企业消费领域,价格战也将 会是下一个焦点。竞争压力之下,供应商不一 定太多地将差异体现在价格数字上,而附加值方 面的差异可能更为突出,比如订多少 桌送多少东西或者提供匹配的服务等。

针对互联网 平台的标准化操作对于用户议价能力的削弱,以及平台方 难以避免供应方同客户直接对接等质疑,业内专家表示,在互联网透 明的交易环境中,这些反而不 大可能成为平台未来面临的挑战。

尽管传统的 面对面议价方式具有一定的灵活性,但在决定合 作方的选择上存在隐藏的利益回报风险。此外,企业客户也 无法全面掌握行业水平,会带来价格的不透明,其所获得的 交易价格未必是最高性价比的。互联网环境 透明的竞争带来边际成本最低,对消费者来说,反而容易进 行性价比更高的采购。这也倒逼商 家令价格趋向理性,从而增强竞争力。

供应商企业 绕开平台直接与企业消费者对接这也是不少平台面临的尴尬之一。不过,这种看似省 去中间环节减少成本的做法却并非好选择。平台提供的 选择不仅更丰富,对应的议价 能力也更强。从供应商方面讲,直接对接也 需要相关的业务员维护合作业务,业务员的薪 酬支出也是企业要承担的成本之一。客观来讲,平台的用户 反馈是对供应商餐企的一种监督,也有利于形 成良性竞争环境。


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